https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/machetto/ elogio dell'etnogastronomia Sat, 02 May 2026 11:19:12 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/machetto/#comment-50290 Wed, 01 Apr 2020 14:37:43 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=8901#comment-50290 Buongiorno Giuseppe, la grafia del genovese/ligure è – come sa – controversa… In effetti la dieresi dà un suono tendente alla “u”, molto diffuso. Come ha letto nel mio pezzo, questa salsa da mortaio è effettivamente una “filiazione” dei (sottolineo dei) garum romani, così come le colature di alici… C’è un’azienda di Pontedassio che ancora lo commercializza, mi tenga aggiornato! Umberto Curti

]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/machetto/#comment-50283 Tue, 24 Mar 2020 07:50:39 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=8901#comment-50283 Buongiorno, avrei una domanda.
Si scrive machetto o machettö? E si potrebbe dire che sia un adattamento o evoluzione in liguria dell’antico garum? Grazie

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