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Quando mi consigli il Lagrein?

Dipende. Se lo bevi dunkle (scuro, e magari riserva) o se lo bevi kretzer (rosato). E’ delicato questo vitigno altoatesino – forse d’origine greca – , nei tempi che furono sappiamo da documenti ufficiali che si prediligeva il bianco. Qui e là ha poi attecchito anche nel Nuovo Mondo.
Cerasuola è la vinificazione adatta ad alcuni salumi, ad alcune zuppe, ai canederli, ai risotti. Il dunkle chiede viceversa lonza suina, selvaggina, spezzatini in umido, formaggi di grande struttura e lunga stagionatura…
Sia come sia, parlarne mi trasmette un’infinita nostalgia per Castelrotto (Kastelruth), paese di fiaba dove trascorsi le ferie dal 1997 al 2002, in un garni dalle cui finestre non scorgevo che praterie e dolomiti.

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