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Negli Champagne è importante controllare il perlage di bollicine?

L’effervescenza di Champagne, spumanti e vini frizzanti, ovvero il perlage (la “catenella” di bollicine d’anidride carbonica che salgono in superficie quando si versa il vino), reca con sé gli aromi e – se copioso, duraturo, con perline piccole e veloci – è un indizio di buona qualità.

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