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Cosa mi consigli col Cirò rosso?

Cirò si riferisce a una DOC crotonese, nota e pregiata, quella terra è quanto mai vocata sin dall’antichità…
Il rosso proviene da uve gaglioppo pressoché in purezza, il bianco da uve greco pressoché in purezza. A me quel che piace del gaglioppo – vitigno resistente e affidabile – è l’irruente forza, il corpo sorretto da acidità e tannicità consuete ad alcuni vini del Mezzogiorno d’Italia, che ne fanno un vino ricco, “balsamico”. Hugh Johnson lo ha non a caso definito “il Barolo del sud”. Te lo proporrei con carni alla griglia, pecora arrostita, piatti ricchi di sughi e umori, al limite anche selvaggina in umido…

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