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Cru e di Cuvée in Francia: cosa sono?

Cru indica (anzi, individua!) un vigneto pregiato. Alla parola può anteporsi “grand” o “premier” in funzione del livello riconosciutogli nell’area di pertinenza. Ad ogni modo, in concreto, un cru è sempre una zona “vocata”, un insieme di viti che storicamente – per terreno, esposizione – donano vini eccezionali.
Viceversa, cuvée (in francese “cuve” è un tino) indica soprattutto il mix di vini fermi con cui ogni maison realizza il proprio Champagne – tali vini, come noto, rifermenteranno in bottiglia secondo il metodo Champenoise -

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