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Cos’è il Lugana?

E’ una magnifica DOC (’98) che individua un bianco del Garda meridionale, terreni notoriamente argillosi. Si tratta peraltro di “normalissimo” vitigno trebbiano di Soave. Il Lugana lo utilizza pressoché in purezza. Si vinificano anche una versione superiore (un anno in più e almeno 12°) ed una spumantizzata, sia metodo classico sia charmat. Io con Dedo lo scopersi – se non ricordo male – al ristorante “Le Arche” di Verona nell’ormai lontano 1989. Ti consiglio abbinamenti con tartine e quiche, pesci di lago, crostacei, risotti alla parmigiana, torta di cipolle, formaggette…

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