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Conosci Monica?

…sì, e mi piace molto. Non è infatti solo il nome della mia miglior amica (una fulminata pegliese DOC…), ma anche di un antico vitigno sardo a bacca nera, forse ma sottolineo forse di provenienza iberica – “morillo” – , noto anche sull’isola con vari sinonimi. Esso è alla base di vini secchi o amabili, anche frizzanti. Il secco, nella tipologia superiore (che prediligo) dà note intense, è un vino asciutto, con begli spiriti, duraturo, con tannini che via via s’ingentiliscono… Il Monica di Sardegna è DOC dal ’72 con successive modifiche, il Monica di Cagliari lo è dal ’79 in sostituzione del ’72. Quest’ultimo si produce anche nella tipologia liquoroso (si fregia dell’appellativo riserva dopo 2 anni di invecchiamento dei quali 1 in rovere o castagno).

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