Vino: Domande e Risposte

L’Italia è il Paese europeo più vitato?

Malgrado le devastazioni ottocentesche della fillossera, l’Europa tuttora detiene circa il 60% della viticoltura mondiale. La Francia rappresenta verosimilmente il produttore leader di vino, sùbito seguito a ruota dall’Italia, poi dalla Spagna (ecco il Paese europeo maggiormente vitato) e dagli USA (il Paese extraeuropeo maggiormente ...

Un vino matura mentre s’affina?

Invecchiamento, maturazione, elevazione, affinamento, occorre precisare il senso di una terminologia generale che talvolta disorienta il neofita. In linea di massima i primi 3 vocaboli si riferiscono, finita la fermentazione, al vino ancora dentro il legno (o l’acciaio, ecc.), l’ultimo al vino già dentro la ...

Durante un assaggio, tutti roteavano il vino nel bicchiere. Io non ci sono granché riuscito…

…non ti preoccupare. All’inizio, i “vortici” nel bicchiere sono cimento difficoltoso un po’ per tutti. Nondimeno, far sì che il vino investa le pareti del bicchiere e si ossigeni è fondamentale per cogliere quelle virtù (o quei difetti) che si sprigionano in senso olfattivo. I ...

Quali vini abbinare al pesto genovese?

lug

2014

Un buongustaio ligure, ma anche un “forestiero”, non può sottrarsi ad un quesito tanto più pressante quanto più, e meritatamente, il pesto di basilico sta divenendo ormai una delle salse più celebri al mondo… Che vini avvicinare a questa meraviglia dell’ingegno umano? Del pesto, chi segue Ligucibario può recuperare sia la storia, sia la ricetta ...

Macerazione, cosa significa?

Macerazione significa che il mosto sta per diventare vino mentre le parti solide degli acini sono ancora a contatto con quelle liquide, dopo la spremitura. La macerazione segue diverse tecniche e risente di diversi fattori, è comunque una fase fondamentale della vinificazione in rosso ed ...

Vino: domandar è lecito, rispondere è piacere!

lug

2014

In attesa di una nuovo capitolo dell’Enofilo Principiante, che arriverà tra poco, abbiamo cominciato a ripubblicare le Domande e Risposte sul Vino, apparse per la prima volta sullo storico blog di Liguvinario. Voi lettori contribuivate con domande, curiosità, spunti sul mondo del vino e Umberto Curti rispondeva. Oggi vengono riproposte in una veste che permette ...