villanova d’albenga

Strene

A Villanova d’Albenga (SV) sono biscotti con canditi e uvetta, ricoperti da palline di zucchero colorate.

Ventre (la)

È lo stomaco salato ed essiccato del tonno, una sorta di trippa/quinto quarto (non va confusa con la ventresca, più grassa, che è il pregiato filetto che “circonda” la cavità dell’addome). S’aggiungeva alla paga dei tonnarotti. Prodotto inserito fra i P.A.T. e “cult” di Alassio-Moglio ...