ventimiglia

Bernardun

Ricetta che inforna il minestrone avanzato racchiuso in una pasta sfoglia. Ma a Pigna (IM), il “benardun” è un’infornata di zucca gialla, farina di granturco, latte, pecorino grattugiato, olio d’oliva, sale e pepe. E a Ventimiglia (IM) un biscotto corto e basso, rigato, con lievito, ...

Acciughe fritte

In Liguria, classicamente, vengono aperte “a cotoletta” e quindi infarinate (poi le prendi per la coda, le bagni nell’uovo sbattuto, e le infarini di nuovo!). Se ne innamorò anche il poeta nobèl Eugenio Montale, genovese, ma sovente a Monterosso (SP) nella casa di famiglia.