varese ligure

Il 22 maggio la Valle del Biologico a “Viaggio in Liguria”

Il 22 maggio la Valle del Biologico a
 A Umberto Curti le cerniere storico culturali di un “Viaggio” che Paolo Zerbini e Primocanale dedicano a Varese Ligure e alla Val di Vara. Tutti davanti allo schermo mercoledì 22 giugno alle ore 21, o eventualmente le successive repliche al giovedì e la domenica. Paesaggi, patrimoni dell’arte, artigianato e tradizioni faranno da “sfondo” ad una ...

Stagionato de Vaise (SP)

Vaise è Varese Ligure (SP), la capitale ligure del bio e dell’ecosostenibile. Là fui tra gli organizzatori della I edizione di un “Festival nazionale del biologico e delle buone energie”, ebbe grande successo, io mi occupai del programma di conferenze e gustincontri (“Voices”) che recuperi ...

Sciutte

A Varese Ligure (SP) sono piccoli fiori di pasta di mandorle, antica ricetta di suore conventuali agostiniane, gelosamente protetta. Simili alla frutta martorana (che prende nome – ancora una volta – da un convento, presso Palermo), chiedono un passito. Quanto alla colorazione, il pasticcere Casati ...

Roette

Dolcetti di Varese Ligure (SP), paste frolle simili alle rotelle di Borzonasca (GE).

Puccia

Polenta di Varese Ligure (SP), con formaggio grattugiato.

Sugo di funghi

La versione nobile prevede ovviamente i porcini, sugo ideale per taglierini e paste fresche, ad esempio le lasagne a Varese Ligure (SP). S’aumenta la quantità di pomodoro quando è necessario ricorrere ai funghi secchi. Nel sugo di funghi può entrare anche qualche melanzana, purché non ...