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C’è pesto al Mercato Orientale di Genova…

C'è pesto al Mercato Orientale di Genova...
                Di Mercato Orientale, di pesto, di vini DOC liguri, di mortai e di sciamadde ho scritto decine, per non dire centinaia di volte. Coloro (tanti o pochi ma non pochissimi) che mi conoscono sanno come Ligucibario® si sia da molti anni – per amore, prima ancora che ...

Pesto di basilico

“Savore d’aglio”, è tuttora, forse, il più grande emblema della cucina ligure. E’ nato intorno al 1830 (Emanuele Rossi vi inserisce il gouda olandese) * , ma “riecheggia” il moretum, antica salsa dei romani. Salubre, profumato, duttile, bilancia al proprio interno ingredienti che sono il ...