taggiasca

Lunga vita all’olio DOP Riviera Ligure

set

2017

Benché la perfezione – nel mondo terreno – rimanga giocoforza qualcosa di perfettibile quando non d’utopico, l’istituzione delle DOP, pur con alcune contraddizioni, è stata ed è una delle migliori misure di salvaguardia, e marketing, di quei prodotti che profondamente situano nei territori di provenienza e negli storici know how realizzativi la loro ragion d’essere ...

Olio, il dono della (extra)verginità 1

nov

2015

La Procura di Torino sta indagando a carico di vari marchi (fra cui ben noti brand), rei di commerciare come extravergini alcuni olii che per difetti organolettici non lo sarebbero. Ma qualcuno si è ancora stupito dei recenti scandali legati all’olio extravergine? Forse qualcuno di coloro (e non sono pochi) i quali ignorano la differenza ...

L’incanto l’accoglienza la cucina

ago

2014

Da 11 anni trascorro la feria d’agosto a Calizzano, entroterra finalese via dalla pazza folla, luogo – parafrasando Pablo Neruda – dove l’anima mia e quella di Luisa ritornano ogni volta dove non erano mai state, e ritrovano quel che era loro sconosciuto… Fra i tanti meravigliosi borghi che “circondano” Calizzano, ad un passo dall’Alta ...

Olio extravergine. 16 ottime etichette in Liguria 2

giu

2014

Olio extravergine di oliva, che passione. La Liguria vanta produzioni DOP di assoluta eccellenza, che a ponente si fondano soprattutto su sua maestà l’oliva taggiasca e sua maestà l’oliva arnasca, e a levante su altre cultivar significative, dall’oliva pignola all’oliva lavagnina… Qui di seguito le mie preferenze da ponente a levante, in attesa, come sempre, ...

Extra virgin olive oil, glory of the Italian Riviera

mar

2012

Olive oil, from the Greek elaion, reached Italy during the 4th century B.C., but for a long time remained an exclusive treat of the well-to-do, the other strata of society sticking to strutto (lard, i.e. clarified pork fat), nut oil, and a little butter. The 17th and 18th centuries saw the diffusion of olive oil ...

La storia, Giovanni Rebora e l’olio

feb