recco

I libri di Umberto Curti. 5

mar

2021

Focaccia, farinata e finger food. Storie di Liguria, ricette, strade…, Erga, Genova, 2011 Il volume, un divertissement sul genius loci ma anche un esaustivo manuale, arricchito da estratti in lingua inglese e tedesca, è anzitutto un viaggio per gourmet e turisti attraverso cibi di strada fra i più celebri al mondo (focaccia, farinata, focaccia di ...

“Insegnare” online farine e lieviti

gen

2021

Da molti anni collaboro – come Luisa Puppo – con numerosi enti di formazione. La tragedia della pandemia e del distanziamento sociale, che ha gravemente impattato sul sistema scolastico, ha – come ovvio – imposto la “dad” anche al settore in cui opero (corsualità per occupati e per disoccupati). Attualmente, nel sistema cosiddetto a voucher ...

Cena da “Vitturin” a Recco

giu

2020

Non esploro Recco di rado. Da molti anni mi occupo di turismo ed enogastronomia in Liguria (http://www.ligucibario.com/umberto-curti-luisa-puppo/), e dunque sono costantemente in cerca di buoni indirizzi, ricette “della memoria”, artigiani del gusto, mulini, caseifici, frantoi – ed altro – un po’ i tutti 234 Comuni della regione… Recco è tempio di pasta (troffiette, pansoti…), di ...

Fügassa. Il buongiorno si vede dalla grafia

feb

2020

Quanto tempo professionale (decenni ormai?) ho dedicato al tema delle farine, e della focaccia… Non ch’io me ne penta, trattandosi nel caso della focaccia d’una ricetta-mito, a Genova e in Liguria, com’è la piada in Romagna (guai non tirarla al matterello e non usare lo strutto di “mora”), il cacciucco a Livorno (guai scriverlo senza ...

Assaggia la Liguria, terza cena a Recco

mag

2018

La 3^ e ultima delle cene reccheline che hanno avviato “Assaggia la Liguria” si è svolta, dopo “Manuelina” e “Vitturin”, presso lo storico “Da ö Vittorio”. “Assaggia la Liguria” è un progetto (su PSR 2014-2020 Regione Liguria misura 3.2) grazie al quale Enoteca Regionale della Liguria, Consorzio di tutela ...

Liguria DOC Liguria DOP

mag