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Genova: buona pizza e vero terroir al MOG

Genova: buona pizza e vero terroir al MOG
La nuova “food court” del MOG, vera e propria agorà del gusto inaugurata il 7 maggio al piano ammezzato del Mercato Orientale di Genova, è articolata in una serie di aree tematiche dedicate al “best of” della enogastronomomia ligure e italiana. Tra gli 11 corner figura la Pizzeria GourMog, luogo nel quale questo cibo iconico ...

MOG, la pizza e il terroir a Genova

Genova downtown. Nella splendida cornice del MOG appena restaurato (via XX settembre 75r), opera nella “food court” la Pizzeria GourMog, con Manuel Carbone. E’ pur vero che chi come me si batte (da tanto) per i grani antichi, le macine a pietra, i pre-fermenti eccetera eccetera… non poteva non imbattersi – più presto che tardi ...

L’arte della pizza patrimonio dell’umanità Unesco

L'arte della pizza patrimonio dell'umanità Unesco
              Per l’elezione della pizza a “patrimonio dell’umanità” (Unesco), un settimanale ha chiesto la ricetta al pizzaiolo premiato nell’anno 2016 per la pizza migliore d’Italia. Pur nel doveroso e pieno rispetto delle capacità e del lavoro altrui, e a maggior ragione quelle di un pizzaiolo premiato, mi permetto di ...

La pizza è il pizzaiolo. Decalogo per il consumatore 2

La pizza è il pizzaiolo. Decalogo per il consumatore
  Pizza, pane, focaccia: noi italiani li amiamo, ma quanto conosciamo le farine, l’olio, i lieviti, e persino il sale e l’acqua che utilizziamo? In un’epoca che, anche in gastronomia, tutto massifica e deteriora, la “correità” del consumatore consiste soprattutto nel rilevare sempre meno le differenze fra prodotti diversi e nel leggere troppo distrattamente le ...

GenovAmalfi, la pizza di Piedigrotta da un’idea di Umberto Curti

GenovAmalfi, la pizza di Piedigrotta da un'idea di Umberto Curti
Sono arcilieto – infatti sorrido nella foto –  di presentare la “GenovAmalfi”, pizza mediterranea ideata insieme alla famiglia Vaccaro e allo staff del ristorante-pizzeria “Piedigrotta” (piazza Savonarola, Genova Foce). La pizza nasce per “legare” due antiche repubbliche marinare e due grandi culture gastronomiche. Ecco il basilico genovese e le acciughe fresche del Mar Ligure insieme ...

Umberto Curti presenta “Artigiani di salute”

Umberto Curti presenta
Giovedì 16 ottobre, in occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione FAO,  L’Associazione di Promozione Sociale “Il Centro del Gusto” promuove “ARTIGIANI DI SALUTE. Di focaccia, di pizza, di pasta madre… Il piacere sano dell’alimentazione mediterranea”, degu-conversazione (e ricette) con Umberto Curti, Direttore de “Il Centro del Gusto” in collaborazione con CNA Liguria e con professionalità dell’arte bianca. L’evento – a ...