pigna

Ubrin

Tipica a Pigna (IM), in frazione Buggio, è una cubaita, cialda tonda ripiena di nocciole, noci e mandorle tostate, cotte nel miele.

Tripuretu

A Pigna (IM) è un primo piatto con interiora d’agnello.

Pisciarada

È una pizza/torta di patate in quel di Pigna (IM), vedi la voce Piscialandrea.

Beroudi (biroldi)

Tipici di Apricale, Pigna e altre località dell’imperiese, sono budella di vitello (o di pecora) ripiene di verdure ecc.. Si lessano, si affettano e si rosolano. L’area intemelia ha anche le espressioni sanghenassi e ciciuli. Li preparavano insieme ai peutin, i piedini della capra. Alla ...

Bernardun

Ricetta che inforna il minestrone avanzato racchiuso in una pasta sfoglia. Ma a Pigna (IM), il “benardun” è un’infornata di zucca gialla, farina di granturco, latte, pecorino grattugiato, olio d’oliva, sale e pepe. E a Ventimiglia (IM) un biscotto corto e basso, rigato, con lievito, ...