piatti di pesce

Muscoli

Le cozze (dette muscoli per la resistenza che fanno quando crudi li schiudi) in Liguria sono mitili oggetto di culto, e una sagra le festeggia in luglio a Olivetta San Michele (IM). Fra le ricette più intriganti, i muscoli ripieni, tradizione cui non è estranea ...

Capponadda di Camogli (GE) 4

Il termine caponata deriva forse dal latino caupona = taverna, e piatti che unissero ortaggi e pesce si trovano anche già dentro i ricettari dell’800 napoletano. La capponadda è un mix di gallette ammorbidite, tonno (a Camogli la tonnara issava le reti 3 volte al ...