pani liguri

Tira di Cairo Montenotte (SV)

È un pane tondo e fragrante (acqua, farina, lievito, talora patate lesse setacciate, olio, sale), al forno, con salsiccia nell’impasto. Altro esempio di finger food. Secondo la leggenda, la tira di Cairo fu ideata “involontariamente” dalle donne del luogo, che nascosero la salsiccia nell’impasto in ...