napoli
Genovesa/genovese (alla)
La genovesa/genovese è un sontuoso sugo di carne, tipico di Napoli, ricco di cipolle, con cui condire la pasta, anzitutto paccheri. Pare vi sia stato importato da mercanti genovesi (ecco il nome) in epoca aragonese, secolo XV. La versione di mare può caso per caso ...