mortaio

Pesto di basilico

di Umberto Curti  Pesto…, quanti (talvolta presunti) gastronomi ne parlano! “Savore d’aglio” (ovvero figlio della salsa aggiadda), esso in effetti è tuttora, forse, il più grande emblema della cucina ligure. E’ stato “formalizzato” come oggi più lo gradiamo intorno al 1830 (le prime cuciniere genovesi ...