minestrone

Amarcord Sampierdarena. Le antiche trattorie, dalla Coscia al Campasso

Amarcord Sampierdarena. Le antiche trattorie, dalla Coscia al Campasso
Per il ciclo “Genius loci”, alla Biblioteca Berio di Genova, venerdì 15 novembre dalle ore 17.00 Umberto Curti, storico dell’enogastronomia, presenterà la propria ricerca sulle antiche trattorie di Sampierdarena. Un percorso – con proiezione di slides – “visitando” i ristori di un luogo che tempo e industria hanno molto cambiato. Il “Toro” alla Coscia, la ...

Ligucibario a tavola da Federica

Ligucibario a tavola da Federica
Ecco, come promesso, i link alle 4 videoportate con cui la trattoria “Al mulino” di Genova-Struppa ha omaggiato la cucina genovese/ligure. Io, a tavola con Federica (la titolare) non ho dovuto far altro che impugnare le posate ed innalzare i calici… Buona visione e buon appetito da Umberto Curti con le verdure ripiene  https://www.youtube.com/watch?v=5YXRcSmw784 il ...

Cucina genovese. A tavola con Federica

Cucina genovese. A tavola con Federica
Ho conosciuto “Il Mulino” (via Struppa 140r, 010 8601980) un anno fa. Un’équipe tutta al femminile regge a pranzo l’urto di famelici lavoratori in pausa pranzo, la sera l’ambiente si fa più relaxing. Sala e servizi pulitissimi, grande attenzione a stoviglie e calici, e l’arredamento che alle pareti si concede qualche piacevole tocco di garbo ...

Scucussùn

“Gragnuola” da minestrone, un tempo casalinga, la parola scucussùn (la grafia varia) si lega a cous-cous (gli abitanti di Genova-Pegli nel ‘500 “colonizzarono” Tabarca in Tunisia  * per pescarvi tonni e corallo) e il tipo di pasta è prodotto specificamente anche a Trapani. Echi anche ...

Pigato

Il nome proviene verosimilmente da “pica”, macchia (sugli acini in maturazione). Vitigno raccomandato sulle province di Imperia, Savona e Genova (è la DOC Riviera ligure di ponente, dal confine con la Francia sino ad Arenzano), per molti è il vero re dell’enologia regionale – anche ...

Coronata

Celebre vino bianco “rientrante” nella DOC Val Polcevera. Coronata è una collina sovrastante Genova-Cornigliano dove alcuni vigneti sono stati miracolosamente preservati, merito di una cooperativa e di Domenico Barisone, instancabile vigneron locale. Oggi il testimone è nelle mani di Andrea Bruzzone e Gionata Cognata. L’uvaggio ...