marinata
Acciughe alla sanremasca
Preparazione di Sanremo (IM), tipo marinata in agro.
Acciughe all’agro
Vengono dette anche “all’ammiraglia” o “alla maître d’hotel” (ben bizzarro, visto che in origine rappresentavano il “pane” delle ciurme di bassa prua), e prevedono una marinata di 36 ore ad esempio con succo di limoni e aceto bianco. La ricetta è sia nella Cuciniera del ...