mandilli

World Pasta Day 2019 in Liguria

World Pasta Day 2019 in Liguria
Oggi – 25 ottobre – è il “World Pasta Day”, giunto alla 21^ edizione. In Liguria ovviamente il pensiero corre alle trenette, ai mandilli, alle picagge, alle troffiette (fors’anche agli gnocchi, sebbene di patate?), e a quei deliziosi “ripieni” che vanno sotto il nome di ravioli e pansoti. Ma la Liguria è terra di antiche ...

Salse al mortaio

Pesto, salsa di noci, salsa di pinoli, marò, machetto, agliata. Sono queste le sei principali glorie del mortaio ligure. Circa il pesto, vedi alla relativa voce. La salsa di pinoli è la compagna perfetta dei corzetti polceveraschi. La salsa di noci (dove la mollica bagnata ...