mallare

Turcett

Vedi Fassini. Oltre che a Mallare (SV), se ne incontra un tipo a Seborga (IM)

Fassini e turcett di Mallare (SV)

Inseparabili nelle sagre del paese, i fassini/fazzini sono focaccine (fugassin→fassin) generalmente di pasta di patate lievitata, cava, cui si possono aggiungere “a strati” pesto d’aglio, pomodoro e basilico, cipolle, porri; i turcett sono invece canestrelli dolci, saldando ad anello il grissino d’impasto * . I ...