ligucibario

Gnocchi di patate con porri e prescinsêua

Gnocchi di patate con porri e prescinsêua
Ligucibario contiene in homepage un’apposita sezione – molto navigata – dedicata alle ricette (Liguricettario), ma talvolta mi piace fare un’eccezione e postare direttamente qui qualche proposta per i Lettori che amino cimentarsi ai fornelli. Poiché esiste un porro per ogni stagione, grazie a molteplici varietà dai diversi cicli colturali, in questo piovoso inizio d’ottobre mi ...

29 settembre, pasta madre day

29 settembre, pasta madre day
29 settembre, “pastamadreday“, una felice idea, che presumo chiami ancor più all’opera anche gli “spacciatori di pasta madre”, altra felice idea. Da alcuni anni è del resto sempre più intenso il fermento (vocabolo direi pertinente…) intorno a questo ingrediente che ha fatto la storia della panificazione, per non dir quasi dell’alimentazione umana. Chi lo definisce ...

Menu di stagione con Umberto Curti

Menu di stagione con Umberto Curti
“Dietro la Liguria dei cartelloni pubblicitari, dietro la Riviera dei grandi alberghi, delle case da gioco, del turismo internazionale, si estende, dimenticata e sconosciuta, la Liguria dei contadini” (Italo Calvino).   Molti, vista la stagione, mi domandano come costruire un menu 100% “autunnale”. In effetti, anche negli entroterra in cui talvolta trascorro qualche weekend (adoro ...

L’inglese per la comunicazione internazionale dell’enogastronomia

L'inglese per la comunicazione internazionale dell'enogastronomia
La Liguria, mediterraneità di straordinarie risorse, può e deve valorizzarle ancor più anche presso i mercati e turismi stranieri, a maggior ragione là dove la congiuntura economica da anni aggredisce in particolare le piccole-medie imprese di commercio, artigianato, ristorazione… Tanto più quelle esterne alle aree più frequentate, e/o “insidiate” dalla concorrenza delle grandi superfici. Da me fondata ...

Alassio on my mind

Alassio on my mind
C’è un’Amica di Ligucibario, appassionata di food&wine, che dalla Riviera di ponente ci racconta luoghi, persone, momenti, tendenze. Buona lettura e buon viaggio con Emanuela!             “Il mondo è un bel posto e per esso vale la pena di lottare” Ernest Hemingway Bei tempi quando le mete turistiche liguri non soffrivano ...

Metti un lunedì d’ottobre a Golferenzo 1

Metti un lunedì d'ottobre a Golferenzo
Golferenzo (PV), terra d’ascendenze celtico-longobarde, ed in epoca altomedievale sotto l’influsso dei cenobiti colombaniani di Bobbio, soffrì intensamente le dispute fra Pavia e Piacenza, fra ghibellini e guelfi. Il marchesato feudale dei Belcredi, al termine d’innumerevoli dispute, ne ottenne la potestà, e seppe fondere azione giurisdizionale e caratura intellettuale, facendo a lungo sentire la propria ...