intolleranze alimentari

Paola Minale su allergie e intolleranze. Parte 6

Paola Minale su allergie e intolleranze. Parte 6
            Come puoi immaginare, la parte della tua attività che maggiormente “confina” con alcune delle storiche battaglie poste in essere anche da Ligucibario® è quella delle allergie e intolleranze alimentari. Come sai, nel 2012 pubblicai un saggio dal titolo “Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana”, di fatto una ...

Paola Minale su allergie e intolleranze. Parte 5

Paola Minale su allergie e intolleranze. Parte 5
            Hai lavorato a innumerevoli progetti d’informazione e sostegno sia verso la pubblica opinione sia verso i pazienti e le persone potenzialmente affette da tali patologie e disturbi. In Italia il malato dovrebbe godere di maggiori agevolazioni? Dettagli, a beneficio dei lettori di Ligucibario, a che punto stiamo? Nel corso ...

Paola Minale su allergie e intolleranze. Parte 4

Paola Minale su allergie e intolleranze. Parte 4
            L’approccio promozionista sta producendo risultati significativi. Di cosa si tratta, nella quotidianità di una famiglia? In questi ultimi anni la ricerca clinica ha dimostrato che in un mondo in continua evoluzione, che sfida il nostro sistema immunitario con sempre nuovi stimoli, la strategia dell’evitamento non dà buoni risultati. Vi ...

Paola Minale su allergie e intolleranze. Parte 1

Paola Minale su allergie e intolleranze. Parte 1
            Cara Paola, oggi parliamo di qualcosa che sta denotando, purtroppo, un andamento “epidemico”, anche a partire dalla prima infanzia. Quali, a tuo parere, i principali fattori relativamente a questo boom di allergie? Se vogliamo dare una data di inizio alla epidemia delle allergie dobbiamo risalire alla metà dell’Ottocento; circa ...

Farine, grani antichi e intolleranze alimentari, gustincontro a Rapallo 2

Farine, grani antichi e intolleranze alimentari, gustincontro a Rapallo
Venerdì 19 giugno, alle h 15.00, i prestigiosi spazi di villa Queirolo a Rapallo (GE) ospitano il gustincontro “La verità vi prego sulle farine”. L’evento beneficia del patrocinio del Comune di Rapallo. Ingresso libero sino ad esaurimento capienza. La conversazione a due voci prevede un vivace “ping pong” fra Umberto Curti, docente e saggista enogastronomico, ...

Mariano, ovvero pasta madre e madre pasta 1

Mariano, ovvero pasta madre e madre pasta
Ho conosciuto Mariano Lai durante una riunione di ristoratori, è un uomo festoso e con una curiosità intellettuale sconfinata. Abbiamo parlato di farine e pre-fermenti, e mi è subito nata la voglia di visitare il suo locale e assaggiare le sue preparazioni. Non gli ho ancora svelato che sto progettando con un mio ex allievo ...