golfo del tigullio

Artigianato del gusto e territorio: a “Viaggio in Liguria” nuova puntata de “La Storia a Tavola”

Artigianato del gusto e territorio: a
Destinazione Tigullio e Golfo Paradiso: stasera alle 21, come sempre su Primocanale, “Viaggio in Liguria” conduce alla scoperta dei territori attraverso l’artigianato del gusto. Un’idea di CNA Liguria preziosa per conoscere ancora di più la focaccia col formaggio, gli antichi formati di pasta, i dolci, i distillati… raccontati dalle parole dei produttori. Come sempre, a ...

Corzetti

Tipici ad esempio di Campomorone (GE) in Val Polcevera e del Levante genovese * , antichissimi, i corzetti si condiscono magnificamente con la salsa di pinoli (la più recente fra le salse da mortaio) o, finanze un tempo permettendo, con sugo d’arrosto o di funghi. ...

Bianchetta

Bianchetta: vitigno raccomandato sulla provincia di Genova. Sinonimi giunchetta, giunchetto… E’ – secondo alcuni ma non tutti – l’albarola nelle Cinque Terre. La tipologia vinificata nella DOC Val Polcevera (i produttori di riferimento sono Bruzzone e, per il Coronata, Gionata Cognata) s’accompagna ottimamente a torte ...

Scorzonera

Fritta a Natale, in salsa verde o piccante, in fricassea, alla genovese, in umido nel ricettario del Ratto… la scorzonera (“barba di prete”) è con la sua sfumatura dolce un invitante contorno a molte portate tradizionali, e può entrare lessa nel cappon magro. La parola ...

Basilico genovese DOP

Quest’ocimum basilicum è DOP dal 2005, ma la pianta ha nobili tradizioni anche nei Golfi Paradiso e Tigullio, ad Albenga (SV), a Diano Marina (IM)… Erba regia (basileus = re) originaria dell’India, nell’Antico Testamento Salomé occulta la testa del Battista proprio in un vaso di ...