gelato semifreddo

Pànera

Sorta di semifreddo al caffè – nella panna liquida in ebollizione si sciolgono zucchero, caffè macinato e talora uova – , delizia a metà strada fra gelateria e pasticceria, che incontravi (incontri?) immancabilmente nelle migliori gelaterie genovesi, gloria locale. Ne parlano (‘800) sia le Cuciniere ...