etnogastronomia

Volver e Ligucibario. Focaccia, cioccolato, turismo!

Volver e Ligucibario. Focaccia, cioccolato, turismo!
              Ligucibario® è felice di comunicare l’avvio di una nuova, qualificata cooperazione. “Incoming Liguria by Volver” è un brand molto attivo, con proposte su misura di ospiti italiani e stranieri www.incoming-liguria.it. Opera prioritariamente in senso B2B, per clienti tour operator, agenzie di viaggio ed associazioni nazionali ed estere. Specializzata ...

Il #PMDAY14: virtù e tradizioni della pasta madre 3

Il #PMDAY14: virtù e tradizioni della pasta madre
E’ confortante questo ritorno di interesse verso forme di panificazione tradizionali, “slow”, rispettose della naturalità degli impasti. Viviamo purtroppo tempi frettolosi, che ci inducono a consumare prodotti industriali sempre meno autentici, a trascurare le informazioni in etichetta… Ecco il progressivo espandersi delle intolleranze alimentari, dei più vari disturbi, delle piccole-grandi abitudini errate che alla lunga ...

Le patate nella cucina ligure… e in tv

Le patate nella cucina ligure... e in tv
Venerdì 30 maggio dalle 10.30 le patate protagoniste su Telenord. Umberto Curti è come sempre ospite di Paolo Zerbini a “Sapore di sale” per raccontare storia, aneddoti e ricette di un tubero che, giunto dal Nuovo Mondo, fu per due secoli ritenuto diabolico e non commestibile. Un viaggio che parte da una parrocchia della Val Fontanabuona e irradia questo dono della ...

Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto e non avete mai osato chiedere parte 2

Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto e non avete mai osato chiedere parte 2
Ma in cosa risiede il successo del pesto rispetto alle salse “consorelle”? Di sicuro nell’essersi affermato come condimento per pasta – e sarà un caso se Genova (insieme alla Sicilia) già dal Medioevo si posizionava come la più importante realtà mediterranea per il commercio dell’alimento in questione, in origine “creato” dagli arabi? La Liguria, “porto” ...

Il cibo e l’amicizia. Introducing Michele Grassi

Il cibo e l'amicizia. Introducing Michele Grassi
Da oggi Michele Grassi – con tutto il suo garbo, la sua competenza appassionata, la sua discrezione – è ospite d’onore  di Ligucibario. Ma le sue parole, per quanto profonde, puntuali, piene di suggestioni, alla lunga non vi basteranno. Michele bisogna infatti conoscerlo di persona, nel suo negozio di cose buone a Sarzana, in via ...