dieta mediterranea

A Torriglia le farine secondo Umberto Curti

A Torriglia le farine secondo Umberto Curti
              In occasione del 5° e animatissimo Festival del canestrelletto di Torriglia, conferenza di Umberto Curti “La verità vi prego sulle farine” domenica 4 giugno dalle h 11.00 presso il centro “La Torriglietta”, via Provvidenza 3, proprio in centro paese. Ingresso libero sino ad esaurimento capienza. Un appuntamento per conoscere ...

Mediterraneo a tavola

Mediterraneo a tavola
Si è tenuto a Milano il 7-8 luglio Revitalizing the Mediterranean Diet, 1^ conferenza mondiale su di un “patrimonio culturale” nato e affermatosi sulle nostre sponde. Ma pochi o forse nessuno rammentano il convegno internazionale (Cultura e storia dell’alimentazione) che l’accademico Giovanni Rebora nel marzo 1983 coordinò ad Imperia, un centinaio gli studiosi, ed i ...

Mediterraneo di gusto e di salute, 3 gustincontri a Genova 1

Mediterraneo di gusto e di salute, 3 gustincontri a Genova
Farine, vino, olio extravergine: i capisaldi della Dieta Mediterranea protagonisti a Genova di un ciclo di degu-conversazioni L’Aromatica e Ligucibario® presentano “Mediterraneo di gusto e salute”. 3 gustincontri in compagnia di Umberto Curti,  enogastronomo, docente e saggista, e delle eccellenze de L’Aromatica, per approfondire alcuni pilastri della nostra storia alimentare, conosciutissimi ma talvolta sconosciuti, e ...

Carni rosse, salumi, insaccati ed altri allarmi 2

Carni rosse, salumi, insaccati ed altri allarmi
Carni rosse senza mai eccedere e carne processata solo sporadicamente, le regole di buonsenso della frugalità antica e la scelta della qualità artigiana L’Italia è un Paese che gastronomicamente appartiene in gran parte all’area “mediterranea” (cereali, ulivi, vigne, pescato…) e – allo stesso tempo – è patria di carni, salumi e insaccati d’eccellenza. Ma che ...

Lo chef è un cuocitore. Per un rinascimento della cucina ligure 2

Lo chef è un cuocitore. Per un rinascimento della cucina ligure
Così, parola più parola meno, si esprime il sempre sagace Gualtiero Marchesi in una recente intervista dello speciale “Buono!” ne “Il fatto quotidiano”, lettura che consiglio a tutti gli appassionati di storia, di cucina, di milanesità… E che consiglio anzitutto a quei giovani che intendano approcciare i mestieri dell’enogastronomia con diligenza. A mio personale parere, ...

Cappon magro

Monumentale trionfo della cucina ligure di mare e d’orto, il cappon magro (piatto in origine quaresimale, lo rivela il nome) non è un’insalata, ma un perfetto mosaico a strati di pesci, crostacei, mitili, verdure, uova, legati dalla salsa verde o – meno fastosamente – da ...