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Come recuperare il disciplinare “DOP riviera ligure”

Come recuperare il disciplinare
…fra le varie possibilità, segnalo definitivamente la Gazzetta Ufficiale (serie generale) n. 195 del 23 agosto 2011, visionabile anche on line. Riferendosi al CE 123 del 23 gennaio 1997 e al CE 510 del 20 marzo 2006, si troverà il testo (in 9 articoli) che disciplina la produzione d’olio extravergine di oliva “DOP riviera ligure” ...

Le olive in salamoia secondo l’Artusi

Le olive in salamoia secondo l'Artusi
In “cose diverse”, una delle sezioni finali del suo best-seller, quella Scienza in cucina… che consultiamo conforme alla XIV edizione, ossia l’ultima curata dall’autore (pubblicata in Firenze nel 1910), ecco la ricetta delle olive in salamoia, nella versione tipica di Romagna: 1 kg di olive, 1 kg di cenere, 80 g di calce viva, 80 ...