cucina ligure

Cucina genovese. A tavola con Federica

Cucina genovese. A tavola con Federica
Ho conosciuto “Il Mulino” (via Struppa 140r, 010 8601980) un anno fa. Un’équipe tutta al femminile regge a pranzo l’urto di famelici lavoratori in pausa pranzo, la sera l’ambiente si fa più relaxing. Sala e servizi pulitissimi, grande attenzione a stoviglie e calici, e l’arredamento che alle pareti si concede qualche piacevole tocco di garbo ...

Umberto Curti, un nuovo blog

Umberto Curti, un nuovo blog
Dal 4 gennaio è on line umbertocurti.blogspot.it, la nuova piattaforma storico-culturale di ricette, vini e tradizioni liguri. Terra mare cibo vino, quiete onde azzurre non a caso circondano la pagina, che ti racconta Liguria, ti racconta profumi sapori colori di montagna e di costa. Fra le ricette sin qui apparse, il pandolce basso, la focaccia ...

Genova Gourmet. Storie e ricette della tradizione al Porto Antico

Genova Gourmet. Storie e ricette della tradizione al Porto Antico
45 ricette della genovesità più autentica, le “irrinunciabili”, tutte accompagnate da introduzione storico culturale ingredienti e quantità in dettaglio tempi di esecuzione e livello di difficoltà vini in abbinamento e accurata traduzione integrale in inglese. Sono i contenuti di “Genova Gourmet. Storie e ricette della tradizione”, il cofanetto di schede tascabili (11 x 11 cm) ...

Branzini e orate, dal mare al piatto

Branzini e orate, dal mare al piatto
Ligucibario® celebra due grandi pesci del Mediterraneo con due ricette classiche in Liguria. Sperimentatele e raccontateci il risultato.   BRANZINO AL SALE (luasso a-a sa-a) Branzino è sinonimo di spigola, in genovese luasso, lemma che s’apparenta al francese loup de mer, così detto per la voracità… Pesce pregiatissimo, adorato già da Etruschi e Romani (non ...

Liguria del gusto, anteprime su Telenord

Liguria del gusto, anteprime su Telenord
Venerdì 4 luglio alle 21 su Telenord, Umberto Curti (Ligucibario®) è fra gli ospiti di Paolo Zerbini a “Itinerari di Liguria”. Interverrà anche Giovanni Barbagallo, Assessore Agricoltura Regione Liguria. Tema della puntata l’enogastronomia come vettore di sviluppo territoriale e alcuni progetti afferenti la L R 8/2000, anche in vista di Expo Milano 2015. Il “percorso” della trasmissione toccherà Varese ...

Torta Pasqualina

Detta talora cappuccina se la prescinseua è mescolata anziché sovrapposta alla farcia, e nobile se con carciofi – affettati e insaporiti – al posto delle biete e del preboggion, la torta pasqualina è ricetta antica che trova in Ansaldo, caporedattore de “Il Lavoro”, uno degli ...