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La “haute cuisine” e via Montevideo

La “haute cuisine” e via Montevideo
Chiude (anche) il pluristellato “Noma” di Copenhagen, chef René Redzepi lo annuncia/socializza con circa un anno di anticipo, causa i costi insostenibili. Si tratta del ristorante eletto 5 volte il migliore del mondo negli ultimi 11 anni (mi chiedo peraltro come un ristorante possa esser reputato “migliore” di tutti gli altri ristoranti a livello mondiale…). ...

Alta Via dei Monti Liguri, accento…genovese

Alta Via dei Monti Liguri, accento...genovese
Terroir e tradizioni dell’Alta Via dei Monti Liguri: alla ricerca del genius loci della Liguria nel suo entroterra. Prosegue il corso per GAE – Guida Ambientale Escursionistica presso l’ente formativo F.Ire di Genova e proseguono le docenze del nostro Umberto Curti dedicate all’Alta Via dei Monti Liguri. Alta Via dei Monti Liguri: il Genovesato Dopo ...

Alta Via dei Monti Liguri e genius loci, accento savonese…

Alta Via dei Monti Liguri e genius loci, accento savonese...
uve a sassello Alta Via dei Monti Liguri e genius loci: il Savonese. Prosegue presso l’ente F.Ire di Genova il corso per GAE – Guide Ambientali Escursionistiche. Dopo aver approfondito le 10 località dell’Imperiese interessate dall’Alta Via dei Monti Liguri, nella lezione del 23 gennaio ho “condotto” i corsisti nel Savonese. I territori comunali interessati ...

Savona… e turismo? 2

Savona… e turismo?
Savona e turismo: una prospettiva per la quale occorrono specialisti di settore e gruppi di lavoro. Sul blog indipendente “Trucioli”, anno XI, numero 23 del 19 gennaio scorso, con grande interesse ho letto la lunga intervista rivolta a Silvia Bottaro, savonese doc e persona che da decenni milita (il verbo è perfetto) nella valorizzazione dei ...

Agricoltura e biodiversità in aula

Agricoltura e biodiversità in aula
Nell’àmbito delle docenze al corso per Guida Ambientale Escursionistica tenuto dall’Ente F.Ire, 250 ore d’aula e 50 di escursioni sino all’esame abilitante, ho avuto il piacere d’invitare Gloria Manaratti, dirigente di Regione Liguria settore Agricoltura. Si è dunque svolto il primo dei numerosi interventi previsti in aula (ristoratori, giornalisti, presidenti di enti Parco e sindaci…), ...

Ligucibario®, un “chiarimento”

Ligucibario®, un
Di recente ci è stato chiesto “cosa sia” Ligucibario®, specie sottintendendo “come si sostenga” Ligucibario®… Potremmo rispondere (e questo è forse il ‘post’ più importante che mai abbiamo scritto) che è esattamente ciò che appare. Una piattaforma – online ormai da molti anni – di approfondimento enogastronomico. E’ stata creata dai co-founder di una società ...