brodetto di pesce

Ciuppin

Brodo (brodetto) di pesce, nasce forse a Sestri Levante (GE), zuppetta nella quale entravano anche gli avanzi di pane, fritti o tostati. Il nome allude forse alla rete da pesca “più piena”. Il ciuppin è piatto da inverno e primavera a causa delle lunghe cotture. ...