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Camogli, la storia a tavola con Umberto Curti

Camogli, la storia a tavola con Umberto Curti
Una reinterpretazione del cosiddetto ‘polpo degli zavorristi’ – lavorando il polpo in due consistenze, paté e soppressa – è risultata piatto vincente fra le 4 portate, ideate da Umberto Curti e proposte ai tavoli dalla brigade de cuisine del ‘Ristorante Porto Prego’ di Camogli, nella bellissima cena di venerdì 6 ottobre dal titolo ‘La storia ...

Al “Ristorante Porto Prego” di Camogli un menu di Umberto Curti

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  Venerdì 6 ottobre 2017, ore 20.30 LA STORIA A TAVOLA   Cibi di ponente e levante al ‘Ristorante Porto Prego’ di Camogli con Umberto Curti (Ligucibario®) polpo da zavorristi su puré di patate con olive taggiasche, bottarga di ricciola e dripping di extravergine omaggio ai battolli della Fontanabuona, con acciughe, pinoli, maggiorana fresca e prescinsêua   ...

LiguriaFood è in edicola

LiguriaFood è in edicola
                  E’ da alcuni giorni in edicola LiguriaFood – Itinerari del cibo, il nuovo magazine dell’editore savonese Sabatelli. Una meritoria iniziativa, 68 pagine tutte a colori, ideata sia per gli appassionati che per i turisti (le traduzioni in inglese sono di Luisa Puppo) al fine di riempire ...

Il brandacujùn!

Il brandacujùn!
  I segreti del brandacujùn (e dello stoccafisso!) venerdì 23 dalle ore 11 con Umberto Curti su Telenord, ospite di “Sapore di sale”, la trasmissione condotta da Paolo Zerbini in replica anche domenica 25 dalle ore 13. La storia, la pesca, i riti, le ricette, i vini in abbinamento di un pesce – il gadus morhua – che ...

Brandacujun

Antipasto (ma non solo) “cult” dell’area imperiese, soprattutto a Isolabona, Dolceacqua e alcune altre minuscole località, il brandacuiun è uno stoccafisso sbattuto e sminuzzato – la brandade de morue si fa in Portogallo, Provenza, Veneto… – con patate lesse, cipolla, aglio, prezzemolo, pinoli, olio d’oliva, ...