andora

Tortelli di Andora (SV)

La nascita di tortelli a farcia magra è antichissima, perché in tal modo si riciclavano gli avanzi (anche mescolando gusti dolci, neutri, sapidi), sino a raggiungere alcuni deliri rinascimentali in cui viceversa furoreggiarono le spezie. Questi sono simili ai gattafuin levantesi, con biete e patate, ...

Bellon

Vitigno di Andora e Testico in Val Merula (SV), simile ad uno diffuso presso Tivoli, nel Lazio. Alcuni sostengono esista anche nero.

Agostinelle (triglie) fritte

Sono piccole triglie pescate in estate dinanzi Andora (SV), la pesca sarebbe vietata e ciò costringerebbe ad importarle. Lavale, asciugale e dorale in olio bollente. Si mangia tutto.