Ligucibario

La pizza è il pizzaiolo. Decalogo per il consumatore 2

La pizza è il pizzaiolo. Decalogo per il consumatore
  Pizza, pane, focaccia: noi italiani li amiamo, ma quanto conosciamo le farine, l’olio, i lieviti, e persino il sale e l’acqua che utilizziamo? In un’epoca che, anche in gastronomia, tutto massifica e deteriora, la “correità” del consumatore consiste soprattutto nel rilevare sempre meno le differenze fra prodotti diversi e nel leggere troppo distrattamente le ...

Pasticceria artigiana in Galleria Mazzini a Genova

Pasticceria artigiana in Galleria Mazzini a Genova
Dolci borghi di Liguria, Genova, Galleria Mazzini 22-23 novembre 2014 Mercato del gusto con eccellenze artigiane (h 10-19) Incontri, degustazioni guidate, ricette (a cura di Umberto Curti) Territorio, tradizioni, artigianato Buonessere, educazione alimentare Tutti gli eventi sono a ingresso libero A Genova e in Liguria la pasticceria vanta trascorsi d’eccellenza. Si pensi alle tradizioni della sacripantina, del ...

A Savona è di scena l’archeogastronomia

A Savona è di scena l'archeogastronomia
Giovedì 13 novembre alle ore 16, presso la Sala Rossa del Comune di Savona, presentazione de “Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana” di Umberto Curti. L’evento, a ingresso libero, è promosso dall’Associazione Aiolfi in collaborazione con AMMI e beneficia del patrocinio del Comune di Savona, dell’Ordine dei Medici di Savona e del Sodalizio ...

In tv e dal vivo, verso Dolci Borghi di Liguria

In tv e dal vivo, verso Dolci Borghi di Liguria
IN TV…  “Olioliva” (Imperia-Oneglia) dal 14 al 16 novembre. “Dolci Borghi di Liguria” (si parte da Galleria Mazzini, a Genova) il 22 e 23 novembre. Racconteremo “Olioliva”, ospiti di Paolo Zerbini, durante “Sapore di sale” (Telenord) lunedì 17 novembre dalle ore 11.00. E con CNA Liguria racconteremo i “Dolci Borghi” durante “Itinerari di Liguria” (Telenord) ...

Gli anni 2

Gli anni
Stasera risfoglio un po’ le guide Michelin, L’Espresso, Veronelli ecc. da fine anni ’70 in avanti… Quanti cambiamenti sono intervenuti relativamente al cibarsi e alla ristorazione! Anche nella mia faccia, temo, se mi guardo allo specchio. Tu ti ricordi di Mirella e Peppino Cantarelli, che dal ’53 avviarono la bottega-ristorante a Samboseto, presso Parma? Per ...

GenovAmalfi, la pizza di Piedigrotta da un’idea di Umberto Curti

GenovAmalfi, la pizza di Piedigrotta da un'idea di Umberto Curti
Sono arcilieto – infatti sorrido nella foto –  di presentare la “GenovAmalfi”, pizza mediterranea ideata insieme alla famiglia Vaccaro e allo staff del ristorante-pizzeria “Piedigrotta” (piazza Savonarola, Genova Foce). La pizza nasce per “legare” due antiche repubbliche marinare e due grandi culture gastronomiche. Ecco il basilico genovese e le acciughe fresche del Mar Ligure insieme ...