Ligucibario

Spungata, spungatae… nella magnifica Sarzana 7

nov

2014

Dedico questo lungo omaggio alla spongata/spungata a Michele Grassi, lui ed io in qualche modo condividiamo lo stesso mestiere: trovare il futuro nella memoria. Umberto Curti “Il termine spongata designa almeno sei opere di pasticceria: paste lievitate e spugnose distribuite a Pavia al termine delle processioni, dolci finissimi a base di marmellata e canditi ...

La pizza è il pizzaiolo. Decalogo per il consumatore 2

nov

2014

Pizza, pane, focaccia: noi italiani li amiamo, ma quanto conosciamo le farine, l’olio, i lieviti, e persino il sale e l’acqua che utilizziamo? In un’epoca che, anche in gastronomia, tutto massifica e deteriora, la “correità” del consumatore consiste soprattutto nel rilevare sempre meno le differenze fra prodotti diversi e nel leggere troppo distrattamente le ...

Pasticceria artigiana in Galleria Mazzini a Genova

nov

2014

Dolci borghi di Liguria, Genova, Galleria Mazzini 22-23 novembre 2014 Mercato del gusto con eccellenze artigiane (h 10-19) Incontri, degustazioni guidate, ricette (a cura di Umberto Curti) Territorio, tradizioni, artigianato Buonessere, educazione alimentare Tutti gli eventi sono a ingresso libero A Genova e in Liguria la pasticceria vanta trascorsi d’eccellenza. Si pensi alle tradizioni della sacripantina, del ...

A Savona è di scena l’archeogastronomia

nov

2014

Giovedì 13 novembre alle ore 16, presso la Sala Rossa del Comune di Savona, presentazione de “Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana” di Umberto Curti. L’evento, a ingresso libero, è promosso dall’Associazione Aiolfi in collaborazione con AMMI e beneficia del patrocinio del Comune di Savona, dell’Ordine dei Medici di Savona e del Sodalizio ...

In tv e dal vivo, verso Dolci Borghi di Liguria

nov

2014

IN TV… “Olioliva” (Imperia-Oneglia) dal 14 al 16 novembre. “Dolci Borghi di Liguria” (si parte da Galleria Mazzini, a Genova) il 22 e 23 novembre. Racconteremo “Olioliva”, ospiti di Paolo Zerbini, durante “Sapore di sale” (Telenord) lunedì 17 novembre dalle ore 11.00. E con CNA Liguria racconteremo i “Dolci Borghi” durante “Itinerari di Liguria” (Telenord) ...

Gli anni 2

ott

2014

Stasera risfoglio un po’ le guide Michelin, L’Espresso, Veronelli ecc. da fine anni ’70 in avanti… Quanti cambiamenti sono intervenuti relativamente al cibarsi e alla ristorazione! Anche nella mia faccia, temo, se mi guardo allo specchio. Tu ti ricordi di Mirella e Peppino Cantarelli, che dal ’53 avviarono la bottega-ristorante a Samboseto, presso Parma? Per ...