Ligucibario

Ligucibario® al “Salone Primavera” di Genova 6

Ligucibario® al “Salone Primavera” di Genova
basilico, erba regia Giovedì 7 aprile, ore 18.00 Padiglione Jean Nouvel, piano superiore, stand Liguria Notizie “Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto ma non avete mai osato chiedere” Gustincontro con l’enogastronomo Umberto Curti, autore de Genova Gourmet. Storie e ricette della tradizione Degustazione (+dispensa di approfondimento) in collaborazione col Ristorante-pizzeria “Piedigrotta” di Genova ...

Ligucibario Collection. Su YouTube gli ‘speciali’ di Umberto Curti 16

Ligucibario Collection. Su YouTube gli 'speciali' di Umberto Curti
E’ nata Ligucibario®Collection. Una serie di video-slideshow, tutte disponibili su YouTube, per raccontare le grandi tradizioni dell’enogastronomia ligure (e non solo). I contenuti, della durata media di circa 2-3 minuti, sono utilizzabili in una pluralità di situazioni: formazione d’aula, seminari tematici, visualizzazioni a fiere e workshop, conferenze stampa, eventi turistico-culturali… La serie è “in progress”, ...

Agnello, a Pasqua tradizione delle cucine italiane 2

Agnello, a Pasqua tradizione delle cucine italiane
Agnello, piatto peculiarmente “pasquale” per i cristiani poiché simboleggia Cristo, immolato per la salvezza del genere umano. L’agnello è un ovino (pecora) di età inferiore all’anno, e col noto termine abbacchio (Italia centrale e specialmente Roma!) oppure inforchiato (Italia meridionale) si indica specificamente l’agnello da latte, macellato a 25-30 giorni d’età (circa 6-11 kg di ...

A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato, è in libreria

A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato, è in libreria
Per il mio nuovo lavoro, A scuola di cacao. conosci e degusta il cioccolato (ed. Erga), ho avuto il piacere di un’introduzione a firma Paola Freccero, imprenditrice savonese nel settore pasta, e Presidente degli alimentaristi CNA Liguria. Tenevo alle sue parole in modo particolare, intanto perché imprenditrice in un Paese che sovente sembra voler scoraggiare ...

Carni rosse, salumi, insaccati ed altri allarmi 2

Carni rosse, salumi, insaccati ed altri allarmi
Carni rosse senza mai eccedere e carne processata solo sporadicamente, le regole di buonsenso della frugalità antica e la scelta della qualità artigiana L’Italia è un Paese che gastronomicamente appartiene in gran parte all’area “mediterranea” (cereali, ulivi, vigne, pescato…) e – allo stesso tempo – è patria di carni, salumi e insaccati d’eccellenza. Ma che ...

Abbinamento cibo e vino, il test di Umberto Curti

Abbinamento cibo e vino, il test di Umberto Curti
Fettuccine al töccö (rosso) d’astice… Maltagliati allo scoglio (in rosso)… Sogliola alla mediterranea (con brunoise di pomodoro)… Risotto trevisana e bacon… Minestrone alla genovese… Salmone alla ligure… Medaglioni in crema di tartufo… Pescatrice con carciofi… Sono alcuni dei piatti che “Piedigrotta” (la miglior pizzeria di Genova, che ne dite?) proponeva come suggestioni martedì 1 marzo ...