T – Lessico

mix di burqul, pomodoro, menta, prezzemolo…

preparazione marocchina che cuoce sul “Bajmar”, un braciere con carbonella o legna. Altrimenti, occorre un rompifiamma tra il tagine e il fuoco

crema oleosa da semi di sesamo tostati e spremuti. Quasi soda, color nocciola, molto diffusa nel mondo arabo

composti aromatici polifenolici responsabili della sensazione di astringenza. Via via che si “ammorbidiscono” (polimerizzandosi) il vino s’arrotonda e s’ammorbidisce

i serbatoi del vino vanno sempre colmati, onde evitare – ancora una volta – il contatto con l’aria, che come la luce è un ossidante. Ecco spiegata l’attuale presenza dei tappi colmatori, in plastica o in vetro, dentro i quali il vino sale se in ...

di materiale lavabile, termina con differenziate bocchette d’acciaio inox, di varie forme. Modella impasti (biscotti, meringhe, bigné) e decora