P – Lessico

Pied franc

sono a piede franco quelle viti, scampate alla fillossera, che non necessitano del portainnesto americano. L’intero Cile vinicolo, ad esempio, è pied franc

Pirottino

contenitore di carta o di carta stagnola

Placca

teglia da forno in ferro

Polifenoli

composti della chimica aromatica, con ruolo antiossidante, presenziano anche la buccia dell’uva

Portainnesto

è la parte radicale “americana”, immune da fillossera, su cui è innestata la quasi totalità di viti europee

Pralina

piccolo dolcetto di cioccolato, artigianale, in genere farcito. Giunse in Italia dal Belgio a inizio ‘900