O – Lessico

Occhiature

piccole bolle d’aria che si formano in fase di maturazione

Oidio

(crittogama), fungo che giunse in Europa dagli Stati Uniti, in Inghilterra fu segnalato nel 1845, in Italia nel 1850-51. Si manifesta ovunque ma specialmente sui grappoli, dove gli acini non crescono e necrotizzano sino a fessurarsi, divenendo vulnerabili alla muffa grigia botritica (quest’ultima rende i ...

Organolettico

“aspetto”, caratteristica percepibile dai sensi coinvolti in una degustazione

Ostie

si usano per panforti, cubaite e torroni, sono d’acqua e farina