M – Lessico

Macerare

in genere si macerano le frutta, in fusioni di liquori o sciroppi

Macerazione

è il periodo di contatto fra bucce e vino

Maderizzato

si dice di vino “marsalato”

Magnum

bottiglia da 1,5 litri

Maison

in Francia sta per casa vinicola, produttore

Maizena

farina di granturco (mais), ottimo legante, è utilizzata anche (come la fecola di patate) in aggiunta alla farina per la lievitazione delle torte