F – Lessico

Facce

sono i due piani che fanno da superficie d’appoggio delle forme cilindriche

Falafel

polpettine fritte di ceci (o fave) con cipolla, aglio, coriandolo

Farcia

ripieno di consistenza delicata

Fascere o stampi

vi si raccoglie la cagliata proveniente dalla caldaia, affinché sgoccioli (formaggi molli) o venga pressata (duri)

Fasi fenologiche

la vite, arbusto rampicante, ha un ciclo vegetativo, dal momento della potatura (qualità > quantità) a quello della vendemmia, della durata indicativa di 9 mesi, suddiviso nelle cosiddette fasi fenologiche. In estrema sintesi, marzo corrisponde al risveglio vegetativo, è il “pianto” tramite cui la pianta ...

Fermentazione alcolica

è la trasformazione degli zuccheri in alcol etilico per mezzo dell’azione dei lieviti