F – Lessico
Facce
sono i due piani che fanno da superficie d’appoggio delle forme cilindriche
Falafel
polpettine fritte di ceci (o fave) con cipolla, aglio, coriandolo
Farcia
ripieno di consistenza delicata
Fascere o stampi
vi si raccoglie la cagliata proveniente dalla caldaia, affinché sgoccioli (formaggi molli) o venga pressata (duri)
Fasi fenologiche
la vite, arbusto rampicante, ha un ciclo vegetativo, dal momento della potatura (qualità > quantità) a quello della vendemmia, della durata indicativa di 9 mesi, suddiviso nelle cosiddette fasi fenologiche. In estrema sintesi, marzo corrisponde al risveglio vegetativo, è il “pianto” tramite cui la pianta ...
Fermentazione alcolica
è la trasformazione degli zuccheri in alcol etilico per mezzo dell’azione dei lieviti