F – Lessico

sono i due piani che fanno da superficie d’appoggio delle forme cilindriche

polpettine fritte di ceci (o fave) con cipolla, aglio, coriandolo

ripieno di consistenza delicata

vi si raccoglie la cagliata proveniente dalla caldaia, affinché sgoccioli (formaggi molli) o venga pressata (duri)

la vite, arbusto rampicante, ha un ciclo vegetativo, dal momento della potatura (qualità > quantità) a quello della vendemmia, della durata indicativa di 9 mesi, suddiviso nelle cosiddette fasi fenologiche. In estrema sintesi, marzo corrisponde al risveglio vegetativo, è il “pianto” tramite cui la pianta ...

è la trasformazione degli zuccheri in alcol etilico per mezzo dell’azione dei lieviti