D – Lessico

DOCG

Denominazione d’origine controllata e garantita. Il livello qualitativo più alto dei vini italiani

Dorare o biondire

si spennellano di tuorlo i dolci da porre in forno onde renderli lucidi e più invitanti

Dressare

disporre, porzionare, impiattare

Drupa

frutto dell’olivo, si compone di epicarpo (pelletta esterna che s’iscurisce durante l’invaiatura), endocarpo (polpa, con olio, enzimi, acqua) e nocciolo