C – Lessico

Chips

trucioli immessi nel vino per invecchiarlo artificialmente, conferendo sentori apprezzati da certo pubblico. La prassi sta purtroppo dilagando in molti Paesi esteri…

Choux

sono i bigné, classicamente farciti con creme o panna. Si rivestono, in genere, di fondente, o glassa, o caramello…

Cimatura

sfronda sulla vite il “cappello” di foglie che oscurano e soffocano i grappoli

Cioccolato

alimento prodotto con cacao e zucchero, cui si possono addizionare burro di cacao, latte, miele, sostanze aromatiche, frutta essiccata, spezie (usanza, quest’ultima, via via in disuso)

Classico

l’aggettivo indica un vino realizzato nell’area vinicola di più antica vocazione

Clos

soprattutto in Borgogna indica un terreno-vigneto (di pregio) “cinto” da muro o altro