C – Lessico

CEE regolamento 2081/92

tutela le DOP olearie. Ogni cultivar rimanda ad un terreno, e va mischiata ad altre secondo tradizione

CEE regolamento 2092/91

tutela l’agricoltura “bio”, definendo organi di controllo, metodi, sostanze antiparassitarie e fertilizzanti ammesse

CEE regolamento 2568/91

tutela la qualità dell’olio d’oliva

Centrifuga

separatore dell’olio dall’acqua di vegetazione e dall’acqua aggiunta durante la gramolazione

Cerasuolo

vinificazione che sortisce vini rosati, color ciliegia. Impone di solito un contatto del mosto con le bucce limitato a 24-48 ore

Champenoise

metodo riferito agli spumanti/champagne ottenuti con rifermentazione in bottiglia