A – Lessico

Aglio in camicia

è l’aglio utilizzato a spicchi interi e con la buccia (la “camicia”)

Albeisa

forma di bottiglia tipica del Piemonte (Alba è la “capitale” delle Langhe), simile alla borgognona

Alberello

modo di coltivazione della vite

Alcool

sono in pasticceria le bagne/liquori (alcool etilico) con cui si bagnano e aromatizzano i dolci

Ale

si dice di birre particolarmente fruttate, da fermentazione a temperature elevate

Alla griglia

ai ferri, alla piastra…, è una cottura in genere all’aperto, sopra una fonte di calore (sovente brace di carbone di legna). Lo spiedo viceversa è posto in faccia alla fonte, ed il grill sotto. Barbecue infine indica una grigliata a cottura tenue, con utilizzo di ...