“Soul food” antichissimo e mediterraneo (la ritrovi con nomi diversi lungo le sponde del Mare Nostrum), memoria di caruggi e sciamadde profumate di cose buone… la farinata di ceci – ma non perdetevi quella bianca, realizzata con farina 00 – è uno dei cibi di strada (e dell’anima, appunto) che più evocano Genova e la Liguria. Venerdì 28 marzo alle 10.30 Umberto Curti, Ligucibario®, ne racconterà “storia e gloria” durante “La Storia a Tavola”, la rubrica settimanale da lui curata all’interno di “Sapore di Sale”, il magazine di Telenord condotto da Paolo Zerbini. Per un assaggio di quanto verrà proposto domani, ecco i link alla voce “farinata” dell’Alfabeto del Gusto , alla ricetta proposta da Liguricettario e – last but not least! – alla farinata bianca di Savona.
Buona visione e buon appetito!