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Archeocena a Montoggio: quando la storia siede a tavola

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Quando

Data: 30/12/2012
Ora: 20:30

Dove

Ristorante Roma

Categoria evento

tag evento

Cosa faremo

Montoggio avvia un percorso di ricerca sugli archeosapori. Cagliate, cavoli, cotenne, castagne, gli antichi cibi dell’entroterra, la cultura rurale, la riscoperta di paesaggi e tradizioni.

Venerdì 30 novembre, a cura dell’Amministrazione Comunale, nell’ambito del progetto Montoggio racconta. Cibi paesaggi tradizioni, una prima serata di cultura e gastronomia a Montoggio.

Presso il Ristorante “Roma” archeocena e presentazione del recente volume di Umberto Curti Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana (ed. De Ferrari).

Interverranno rappresentanti del mondo istituzionale e culturale.

Si comincia alle 20.30, con portate rievocative della più antica tradizione rurale ligure, vini in puntuale abbinamento e conversazioni con l’etnogastronomo Umberto Curti e con Stefano Torre, chef e patron del ristorante. Qui sotto il menu completo.

Il costo è di 30 euro tutto compreso, per una serata di scoperte, sapori e convivialità.

Informazioni e prenotazione (necessaria) al tel. 010 938925 o tramite e-mail ristorante.roma@hotmail.it.

ARCHEOMENU dell’entroterra genovese

  • panissa fritta
  • torta di bietole, cavoli e prescinsêua flan di cavolo nero e ortica con salsa d’acciuga
  • lasagnette di castagne con formaggio di capra fuso e a scaglie
  • zuppa di ceci, bietole e guanciale di maiale con pane ai cereali abbrustolito
  • semifreddo ai marroni e canestrelli di castagne
  • vini bianchi: bianchetta bisson, pigato o vermentino bardellini.
  • vini rossi : rossese, granaccia bisson.
  • vini passiti: caratello o granaccia passito

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